Mit der aktuellen Menüserie “Kochen mit Alkohol“ haben wir die Wahl das Menü mit Gerichten zusammenzustellen, bei denen Wein, Bier, Spirituosen usw. in der Zutatenliste enthalten sind.
FĂĽr die warme Vorspeise sowie fĂĽr die GemĂĽsebeilage wird Noilly Prat verwendet.
Die kalte Vorspeise beinhaltet Sherry.
Der Hackbraten wurde der Oma abgeguckt: Ein Hackbraten wie zu alten Zeiten, würzig und fein und von viel jungem Knoblauch mit einer Madeirasauce begleitet – wenn da die Sinne nicht ins Schwelgen kommen!
Und schliesslich wird das Dessert mit Absinth zubereitet.
Zur Geschichte des Absinth:
Seit dem 18. Jahrhundert wird die Region des Val-de-Travers vom Absinth geprägt. Obwohl die Rezeptur selbst schon etwa 300 Jahre alt ist, wurde der Absinth erstmals 1797 nach einem überlieferten Rezept hergestellt. Im Jahre 1910 wurde das Getränk aus Wermut mit ihrem edlen Geschmack und der gewissen Bitternote durch den Druck der Weinbauern verboten. Danach wurde Absinth nur noch heimlich hergestellt, um das Weiterleben der “Grünen Fee“ zu sichern. Ab dem März 2005 ist der Absinth wieder legalisiert. Heute gibt es im Val-de-Travers sogar die “Route de l’absinthe“ wo man bei Distellerien die verschiedenen Absinths degustieren kann. Inzwischen werden auch Absinth-Schokolade in Form von Pralinen oder analog dem “Tête de Moine“ mit der Girolle gehobelte Schokolade-Rosetten angeboten.
