Wir kochen uns durch die Welt. Das Motto der heutigen Chochete ist Argentinien. Zum Einstieg gab es einen argentinischer Longdrink, gefolgt von einem Apéroplättli mit Weisswein. Die Vorspeisse waren argentinische Empanadas an Sweet chilli sauce und ein argentinischer Salat. Zur Hauptspeisse Gaucho-(Tiertreiber) Hasenpfanne und als Dessert südamerikanischer Mandarinenkuchen. Diese Reise nach Südamerika kannst Du selber […]
Das Kochjahr geht aussergewöhnlich weiter. Diesmal stehen Rezepte aus Pakistan auf unserem Speiseplan. Das ist so lecker wie es klingt: Naan/ Fladenbrot, Blumenkohlsalat, Muhamara, Hummus, Pakoras, Bhindi Tori/Okraschoten, Dal Kaddu, Murgh Makhani/Butterchicken. Als Beilage immer Reis und Naanbort. Zum Dessert Warbat/Blätterteigtaschen. Was noch Übung und Optimierung braucht, war unsere Zubereitung für arabischen Kaffee 😉 Hier […]
Neues Jahr, neues Thema. Wir kochen uns durch veschiedene Länder. Einen wirklich phantastischen Auftakt hatten wir mit Japan. Zum Apero haben wir japanische Knabbersachen, Bier und Edamame genossen. Dann ging es weiter mit einem fein gehobelten Gurkensalat. Gefolgt wurde dieser von Chawanmushi (Eierstich). Als Hautpgang gab es Gyoza mit Gemüse-Fleisch-Füllung und Yakitori-Spiesschen. Den Abschluss bildete […]
Metzgete! It’s the time of the year… Wir habe verschiedene Klassiker zur einer harmonischen Gesamtkomposition zusammen gebracht: Willst Du mehr über die Geschichte der Metzgete erfahren? Dann schau hier nach: Direkt nachkochen ist immer eine Option: En guete!
Heute war’s wild mit Wild, ehrlich. Wer hat denn schon einmal Wildschein-Curry-Wurst gegessen? Oder einen Reh-Burger? Oder Reh-Fleischkäse? Eben. Zum Dessert gab es Apfel-Preiselbeeren. Tolle Gerichte, alles zum Nachkochen!
Es geht ganz vorzüglich auch ohne Fleisch. Wir geniessen einen Feta-Börek, geschmorten Radicchio, ein Kürbiscurry mit Buchweizen und zum Abschluss Honig-Zwetschgen. Wundervoll! Du kannst alles nachkochen:
In dieser Chochete steht das Kalbfleisch im Zentrum. Als Vorspeise Rinds-Tatar mit Gurken-Salat. Zur Hauptgang Kalbs-Haxen Ossobuco mit Gemüse-Ragout und Nudeln. Das Dessert ist ein Sabayon mit Weisswein und Erdbeeren. Alles zum Nachkochen hier:
Unser Thema diese Woche war Fisch! Es geht los mit einem schnellen Pizza-Apero (Thon und Sardellen) und Bier aus der Flasche. Danach ein gemischer Salat als Intermezzo. Die Hauptspeise ist ein (Swiss-)Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste. Dazu Reis und ein lokaler Weisswein. Als Dessert gab es wundervolle Aprikosenknödel. Alles einfach nachkochen mit den Rezepten:
Der Fleischfokus wendet sich heute dem Schweinefleisch zu. Wir beginnen mit marinierten Oliven und Knoblauchcrevetten. Als Vorspeise gibt es eine wirklich raffinierte Safransauce, der man nichts anmerkt. Die Hautptspeise ist ein Schweinekotelett am Stück, begleitet von Bratkratoffeln und einem kleinen Gemüsebouquet. Zum Dessert schliessen wir mit noch leicht warmen Himbeer-Muffins. Lecker!
Heute Abend geht es um Pouletfleisch. Als Apero werden Blätterteigschnecken bereitet, danach kommt ein italienischer Fenchelsalat. Zum Hauptgang Pouletbrust gefüllt mit Zitronenrisotto und Bohnenbündeli. Als aussergewöhnliches Dessert süsse Avocado-Mousse. En guete! Selber nachkochen empfohlen:
